一年四季飲食搭配的規律



  一年冬四季一般的特點是春溫、夏熱、秋涼、冬寒。應根據氣溫和人體的變化,合理調配膳食,做到四季膳食平衡。
  1、春季。氣溫由寒轉暖,陽氣上升。在飲食上,應由冬天的膏梁厚味轉為清溫平淡。冬季蔬菜較少,人體攝入的維生素往往不足,春季蔬菜品種增加,應多選些綠葉菜,如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水蘿卜等。
  2、夏季。氣候炎熱,胃納功能差,加之出汗較多,膳食應清淡可口,并注意補充體液。應設法增進食欲,在飯菜的色、香、味上多下功夫,少吃肥肉等油膩食物,可多選擇瘦肉、魚類、豆制品、咸蛋、酸奶等食物,以補充蛋白質的不足。同時,可多食用些綠豆粥、新鮮蔬菜和瓜果。
  3、秋季。天高氣爽,氣候由熱轉涼,人體消化能力逐漸增強,食欲增加,宜食生津食品,膳食應有足夠的熱能。秋季各種動物肉肥味美,蔬菜瓜果品種齊全,在膳食調配上,只要注意種類的多樣化,搭配得合理適當就可以了。
  4、冬季。氣候寒冷,膳食應有充足的熱能,以抵御嚴寒。冬季是進補的佳季,可多吃些熱性食物,如牛肉、羊肉、紅棗、桂圓、板栗等。此外,冬季蔬菜品種較少,北方多為儲存菜,應特別注意多吃些綠葉菜、豆芽菜、蘿卜等,以補充維生素的不足。

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